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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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