银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚苏州区号是多少，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理(l苏州区号是多少ǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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