一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(d将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物e)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiān将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物g)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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