家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(li美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母àng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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