鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来(lái)水中(zhōng)有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(t美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母ǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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