咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上实属和属实区别在哪，实属与属实的区别菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(实属和属实区别在哪，实属与属实的区别zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再(zài)次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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