面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(东莞属于几线城市jìn)行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊以及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离(lí)子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不(bù)管(guǎn)什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是(shì)多(d东莞属于几线城市uō)少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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