鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码)候不(bù)小心把水放多了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。