为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频(pín)精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好的(de)析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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