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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大(d5k是多少钱 5k是什么意思à)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色5k是多少钱 5k是什么意思转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易5k是多少钱 5k是什么意思溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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