一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)郑业成是否已婚 郑业成是几线演员苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(g郑业成是否已婚 郑业成是几线演员àn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。郑业成是否已婚 郑业成是几线演员

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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