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年糕(gāo)是大米(mǐ)做的吗

　　是的，年(nián)糕是大(dà)米(mǐ)做(zuò)的。

　　年(nián)糕是用(yòng)大(dà)米或糯米做的(de)。年(nián)糕多用糯米磨(mó)粉制成，而糯米是江南的特产，在(zài)北方有糯米那(nà)样黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘、而且(qiě)还甜。其制作(zuò)方法是(shì)，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的(de)面(miàn)团，将枣和(hé)栗子(zi)等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即(jí)成。这种(zhǒng)糯(nuò)米糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕(gāo)的(de)代表是弋阳(yáng)年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年(nián)糕还没(méi)有(yǒu)蒸熟，可以(yǐ)在锅(guō)里加点水，然后把年糕(gāo)放进(jìn)去再蒸一(yī)会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好(hǎo)，只需要(yào)把(bǎ)一根筷(kuài)子戳进(jìn)去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了(le)，如果(guǒ)筷子(zi)上沾了一(yī)点(diǎn)年糕(gāo)，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象征(zhēng)金银，年糕又称(chēng)年年糕，与年年(nián)高谐音(yīn)，寓意(yì)着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗(shī)称年糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色(sè)如银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时(shí)时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时(shí)期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏(sū)州市(shì)）传(chuán)递(dì)到(dào)四面八(bā)方。

　　宁波一带民(mín)间有(yǒu)年(nián)糕年糕年年高，今年更比去(qù)年(nián)好的(de)民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印(yìn)板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等等形(xíng)状外观，象征吉祥(xiáng)如意(yì)、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真(zhē嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗n)正意义上的内(nèi)容与形式的(de)完美结合。

　　有经验的年(nián)糕师傅说，要想做出好的年(nián)糕，最重(zhòng)要的(de)是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯(chún)也很重要，一(yī)般市场(chǎng)上(shàng)买的糯米粉(fěn)大(dà)多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做，为(wèi)的是(shì)保正(zhèng)年(nián)糕的纯正度和(hé)原汁(zhī)原(yuán)味(wèi)。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可以做(zuò)成很(hěn)多种口味，但都是(shì)在(zài)最基本的原味年(nián)糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材料，如(rú)红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕怎么(me)做(zuò)好(hǎo)吃又简单窍(qiào)门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘(zhān)米粉100克。

做(zuò)法(fǎ)

　　1.将糯米粉(fěn)和(hé)粘米粉同(tóng)时(shí)倒进一个(gè)宽敞的容(róng)器，用刮刀或(huò)者筷子(zi)混合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉(fěn)重量的70%左右，将混合粉(fěn)揉成面(miàn)团(tuán)，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分成大小均匀的几块，具(jù)体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状也可以(yǐ)是馒头状，上锅蒸，水(shuǐ)开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃了，如(rú)果喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂(fēng)蜜或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水(shuǐ)的(de)用量不用(yòng)那么机械，加水的(de)时(shí)候慢慢加，水多了就(jiù)加点(diǎn)点粉，面干(gàn)了就加(jiā)一点点水(shuǐ)，和成面团不开裂能成型就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯米嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗粉2：1，由于糯(nuò)米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的是米(mǐ)香味，如果喜欢(huān)吃糯一些的(de)，可(kě)以调整(zhěng)两(liǎng)种粉的比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可以想吃的时候(hòu)根据个人食量做点，每次都吃现做的，味(wèi)道更好(hǎo)。

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