咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(h在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动òu)切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块(k在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动uài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能(néng)够直接(jiē)切大(dà)块(kuài)。