淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调(d开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗iào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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