干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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