家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁(t印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有iě)锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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