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牛心顶是黄喉(hóu)吗

　　牛心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与(yǔ)牛心顶的(de)区别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉，又(yòu)称心管。牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组(zǔ)织。韧性较高，可以(yǐ)入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同

　　黄(huáng)喉主要成分(fēn)是(shì)平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏(zàng)营养价值(zhí)高一些。牛心(xīn)定的主要成(chéng)分是组织。

　　3、口感不同

　　黄(huáng)喉(hóu)较厚，口感比(bǐ)猪黄(huáng)喉(hóu)口感更好。但牛黄喉处理(lǐ)起(qǐ)来较为麻烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过专业吃货很多都爱吃(chī)牛黄喉。牛心顶(dǐng)由于(yú)它的(de)韧(rèn)性(xìng)很高，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽口。

牛心管是(shì)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话牛的什么部(bù)位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火(huǒ)锅中的一种食(shí)物，来自于猪、牛等家畜(chù)的(de)大血管，一般为主动脉(mài)，又(yòu)称心管，常被(bèi)误(wù)解(jiě)为食管或气管，在火(huǒ)锅菜(cài)肴(yáo)中又分为(wèi)发制黄喉和鲜黄(huáng)喉(hóu)，在火(huǒ)锅中重(zhòng)要(yào)的(de)特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口(kǒu)感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。

　　但(dàn)牛黄(huáng)喉处(chù)理起来较(jiào)为麻烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动。