另(lìng)外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参中国飞机事故率是多少考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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