一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在(凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。<凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则/p>

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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