银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很20分米等于多少米 20分米等于多少厘米(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食20分米等于多少米 20分米等于多少厘米(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之(zh20分米等于多少米 20分米等于多少厘米ī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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