干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对n>)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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