为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因(yīn)为公(gōng)鸡的(王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养物质不(bù)能很(hěn)好(hǎo)的析出(chū)到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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