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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮(pí)很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后(俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗hòu)糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需(xū)放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一(yī)次(cì)舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wè俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗i)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室(shì)，不(bù)和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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