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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中(zhōng)的有机酸(suān)，能(néng)够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食(shí)欲和促(cù)进消(xiāo)化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的(de)解除油(yóu)腻(nì)作用，尤其(qí)是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适(shì)当吃(chī)一(yī)些(xiē)酸笋，都能够(gòu)很(hěn)好(hǎo)地解除(chú)油腻

酸笋(sǔn)是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介绍酸笋的(de)两(liǎng)种制作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公(gōng)分高时(shí)，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸中，腌(yān)制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄(xī)火，就(jiù)这样(yàng)在(zài)水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢(màn)变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会有一股特(tè)殊的气味，并且酸(suān)笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混(hùn)合，所以味道(dào)变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接(jiē)受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，食用(yòng)后并(bìng)不会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得(dé)无(wú)味(wèi)，若是(shì)第一(yī)次(cì)吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量(liàng)放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤(xiā含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式n)维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪(fáng)等(děng)物质在体内的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低脂、低热量食品(pǐn)，是(shì)肥胖(pàng)者(zhě)减肥的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋的(de)营养价(jià)值(zhí)还是(shì)有很(hěn)多(duō)的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸(suān)笋、辣椒油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱(cōng)段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒(chǎo)肉(ròu)片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下(xià)切片，猪肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来(lái)半(bàn)肥瘦(shòu)的(de)那块(kuài)肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接(jiē)着把瘦肉(ròu)放下去，翻(fān)炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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