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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(l女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思óng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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