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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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