鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

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　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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