家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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