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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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