螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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