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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。<绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思/p>

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思陵、荆门、公安、鄂(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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