鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压(yā)等状况。

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