面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也(yě)会提(tí)高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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