家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(写照的意思 写照是什么词性ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？写照的意思 写照是什么词性h3>

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

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　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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