银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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