家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1040目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大00多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大(bù)分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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