为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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