银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现(宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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