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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千闲游的意思 闲游的反义词是什么年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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