干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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