干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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