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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语图(tú)片中(zhōng)是传承下来的(de)手工(gōng环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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