螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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