银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèngiphone12换电池多少钱)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用(yòiphone12换电池多少钱ng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况下都是(shì)可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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