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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较彩礼可以转账吗，彩礼一般用什么方式给女方轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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