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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪regretted用法及例句，regret的用法和例句片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机(jī)切regretted用法及例句，regret的用法和例句(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和regretted用法及例句，regret的用法和例句(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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