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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄时(我国最穷的5个城市，哪一个省最穷shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化(huà)学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作(zu我国最穷的5个城市，哪一个省最穷ò)的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的维生素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi)，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物(wù)质也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损我国最穷的5个城市，哪一个省最穷失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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