银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳云南有哪几个市 云南是几线城市颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guān云南有哪几个市 云南是几线城市g)感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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