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  小白(bái)嘴山(shān)药更好。

  小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都是药食两用的山药,但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián),相比较(jiào)来说要比铁(tiě)棍山(shān)药(yào)更好吃,并且小(xiǎo)白嘴山药营(yíng)养丰(fēng)富,富(fù)含黏液汁(zhī猕猴桃要公母一起种吗,猕猴桃一公一母怎么种)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)等营养成分,营(yíng)养价值(zhí)更高于铁棍山药,经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作用,加上整(zhěng)体(tǐ)比较光(guāng)滑、带有紫色(sè)斑点,肉质白如(rú)玉好(hǎo)看、皮肉好剥(bō)离(lí)等特点(diǎn),被称之为最(zuì)好吃的山药(yào)。

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  小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

  区(qū)别:

  1、产地不同

  小白嘴山药:小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地,该区域古(gǔ)称(chēng)博陵。

  铁棍山药:今河南(nán)焦作温县(xiàn)、沁阳(yáng)(古怀庆(qìng)府)等地,其(qí)中以温县所(suǒ)在(zài)(地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″,北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān))为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

  2、营养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量(liàng)不同

  小白(bái)嘴山药:每(měi)百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克,蛋白质1.9--2.25克,铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很高(gāo),除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

  铁棍山药:块茎中平(píng)均(jūn)含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁(měi)0.14%,灰分5.51%,铁(tiě)53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰(měng)5.38ppm。

  人类所(suǒ)需的20种(zhǒng)氨基酸中,山药中含有(yǒu)16种。

  3、特点不同(tóng)

  小白嘴山药(yào):小(xiǎo),相同的生产期限,产量虽小但(dàn)营(yíng)养价(jià)值更高;

  白,表皮较白肉质如玉(yù),皮(pí)里(lǐ)易剥离;

  嘴,山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴,同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是最好吃的山药品种。

  铁棍山(shān)药:垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚(jiān)瓷,黏(nián)性大,土质(zhì)硬。

  所以它弯弯扭扭(niǔ),虽然不是好看,但口感较好;

  沙土(tǔ)铁棍山药因种植(zhí)在沙地里,土质松(sōng)软,口感面甜,营养(yǎng)价值(zhí)同样较高。

  参(cān)考资料来源:百度百科(kē)-小白嘴白山药

  参考资料(liào)来(lái)源:百度百(bǎi)科-铁棍山药(yào)

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