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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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